Antulls rostits al forn amb patates a lo pobre i fredolics

Ingredients

• Quatre antulls (un per persona)
• Una branca de farigola
• Una branca de romaní
• Dues fulles de llorer
• Sal
• Pebre negre en pols
• Sis alls amb pell, aixafats
• Oli d'oliva
• Una copa de conyac
• Un got de ví ranci
• Mig got d'aigua
• Un grapat de grans de pebre negre
• Patates a lo pobre per quatre persones
• Un pot de fredolics de 500 grams

4 racions

Utensilis

Quatre plats plans de porcellana
Una safata fonda, per anar al forn
Una safata fonda, per fer les patates a lo pobre
Una paella gran

Elaboració

Primerament, prepareu les patates a lo pobre com explico a la meva recepta, i un cop fetes, les reserveu. A continuació, salpebrem els antulls, i els posem a la safata per anar al forn juntament amb; el llorer, el romaní, la farigola, els alls aixafats, un got de vi ranci, un bon raig d'oli d'oliva, un rajolí d'aigua, i un grapat de grans de pebre negre.
Ho fiquem en el forn a 180º, tot donant-hi voltes de tant en tant, fins que són ben daurats.
A part, en una paella amb un rajolí d'oli, saltem els fredolics i els reservem.
Tot seguit afegim els bolets a la safata amb els antulls del forn i deixem que cogui tot junt.
En el moment de servir-los a taula, posem un antull al capdamunt del plat, tallem el cordill que l'envolta, i a la part de baix, fem un niu amb les patates a lo pobre i els fredolics, i ja ho podrem servir a taula.

1^h 10^min