Calamars farcits de figues

1. Posar una paella al foc perquè s'escalfi bastant
2. Aixafar les figues i afegir-hi els ous de salmó, els dauets de pernil, la ceba tendra picada i les fulles tendres picades. Barrejar
3. Posar a la paella les feixures del calamar (menys la tinta) i una mica d'oli
4. Posar pebre i sal
5. Quan estigui dauradet, afegir la melassa i deixem caramel•litzar.
6. Al cap d'una estoneta, abans de que es cremi, afegir-hi un got d'aigua i deixem coure
7. Farcim els calamars i els tanquem amb un escuradents
8. Afegir el carquinyoli ratllat a la paella i deixem coure fins que obtinguem la consistència desitjada
9. Passem la salsa pel colador un cop finalitzada
10. Coure el calamar a la planxa (ben sec), daurem també les potes i les “Kokotxes” del calamar
11. Un cop cuit el calamar, retirem l'escuradents i l'emplatem amb la salsa