Llobarro al forn sobre llit d'escalivada amb ganyims

Ingredients

• Un llobarro de ració de 330 grams aproximadament
• Escalivada amb ganyims (la trobareu a les meves receptes)
• Oli d'oliva
• Sal
• Pebre negre en pols
• Vi blanc

1 racions

Utensilis

Una safata plana per anar al forn
Un plat gran de porcellana blanca
Una espàtula plana fina
Un setrill

Elaboració

Primerament, fem l'escalivada amb ganyims com explico a la meva recepta i la reservem.
Seguidament, escatem el llobarro, tallem el cap i amb l'ajud d'un ganivet filetejador en fem dos filets tallats a lo llarg.
Tot seguit, fiquem els dos filets a la safata plana, els salpebrem, els reguem amb vi blanc i oli d'oliva, i els fiquem en el forn a 180º, uns vuit minuts fins que veiem que ja són cuits.
Seguidament, fem un llit amb l'escalivada en el centre del plat, fiquem els dos filets de llobarro al damunt i amb el setril afegim un rajolí d'oli, i ja ho podrem servir a taula.

1^h