Rap estofat al cava amb favetes babi

Ingredients

• Dotze supremes de rap d'uns 150 grams cadascuna
• 200 grams de favetes babi congelades
• Mitja ampolla de cava "brut nature"
• Tres cullerots de fumet de peix "blanc"(el trobareu a les meves receptes)
• Julivert picolat
• Oli d'oliva
• Sal
• Pebre negre en pols
• Una ceba tendra picolada
• Tres alls aixafats
• Una fulla de llorer
• Maizena (si cal)
• Aigua

4 racions

Utensilis

Una cassola marinera metal·lica
Un batedor de varetes
Un cassó gran
Un plat de fusta

Elaboració

Primerament, en una cassola marinera amb un raig d'oli d'oliva, sofregim: la ceba picolada, els alls aixafats i la fulla de llorer.
Seguidament, afegim el cava, el fumet de peix i deixem que arrenqui el bull.
A part, coem les favetes amb aigua i sal, fins que són cuites al "dente", les escorrem i les afegim a la cassola juntament amb el cava i el fumet de peix.
Seguidament, afegim les supremes de rap salpebrades, fiquem el foc baix i deixem que coguin les supremes.
Un cop cuites, corregim de sal, espolsem amb força julivert picolat, i ja ho podrem servir a taula.

1^h 10^min