Llagostins estofats amb allets

Ingredients

• Un quilo de llagostins de mida grossa
• Dos cullerots de sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)
• Vuit alls laminats
• Julivert picolat
• Una ceba picolada
• Un got de vi blanc
• Mig got de conyac
• Oli d'oliva

4 racions

Utensilis

Una cassola marinera metal·lica
Uns estalvis (salvamanteles)
Una paella gran

Elaboració

Primerament, en una paella gran amb un rajolí d'oli d'oliva, sofregim els llagostins i els flamegem uns tres minuts i els reservem.
A part, en una cassola marinera amb un raig d'oli d'oliva, sofregim la ceba picolada i quan és una mica rossa, afegim els alls laminats i el sofregit de tomàquet.
Seguidament, afegim el vi blanc i deixem que redueixi.
Tot seguit, afegim els llagostins i deixem que cogui tot plegat cinc minuts més, ho espolsem amb força julivert picolat, i ja podrem servir la cassola a taula, amb un estalvis a sota, per tal de no cremar les estovalles.

1^h