Sardines estofades

Ingredients

• Un quilo de sardines de mida grossa
• Un got de vi blanc
• Una fulla de llorer
• Un brot de julivert
• Una branca de farigola
• Oli d'oliva
• Una ceba picolada
• Dos alls aixafats
• Sal
• Tres cullerots de sofregit de tomàquet
• Un cullerot de fumet de peix
• Farina

6 racions

Utensilis

Una cassola marinera gran amb tapa
Uns estalvis
Una paella gran

Elaboració

Primerament, en una cassola marinera amb un raig d'oli d'oliva, sofregim: la ceba picada, els alls aixafats, la fulla de llorer, una branca de julivert i una branqueta de farigola.
Quan tot plegat és ben sofregit, afegim tres cullerots de sofregit de tomàquet, el vi blanc i el cullerot de fumet de peix, i deixem que arrenqui el bull.
A part, netegem les sardines, els hi traiem el cap, les enfarinem i les fregim amb oli d'oliva, fins que estan daurades i tot seguit, les afegim a la cassola i a foc baix, deixem que s'acabi de coure tot el conjunt i ja les podrem servir a taula en la mateixa cassola.

1^h 30^min