Rap a la marinera

Categoria: Peixos i mariscos
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: tardor
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

1 1/2 kg. de rap a talls.
8 llagostins
1/4 de kg de cloïsses
Oli d'oliva
Farina
Sal

Picada de romesco:

1 all cru
1 pebrot de fer romesco
Un ramet de julivert
1 ou dur
50 g d'ametlles i avellanes torrades
2 llesquetes de pa fregit
1 tomacó escalivat.

4 racions

Elaboració

Es posa a bullir el cap del rap amb farigola i 2 fulles de llorer uns 5 min. S'hi afegeixen les cloïsses i s'escorre tot quan aquestes s'obren. Es llancen el cap i les herbes.
A continuació, se salen i s'enfarinen els talls de rap, i es fregeixen lleugerament, i també passem els llagostins per la paella.
A part es prepara la picada amb el morter amb tots els ingredients exposats. El pebrot s'ha d'escaldar 4 o 5 min en aigua bullent i rascar-li la polpa amb un ganivet. La polpa és la que es fa servir en la picada. S'acaba la picada amb l'aigua de bullir el peix i es tira a la cassola amb el rap.
Es cou tot 4 min i s'hi afegeixen les cloïsses i els llagostins. Es deixa 3 min més.

20^min