Cuixa de pernil fresca

Categoria: Carns
Recepta per forn
Estació: hivern
Dificultat: Alta

Valoració:

4/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

Una cuixa de porc d'uns 4'5 o 5 kgr
1 got de vi ranci
2 gots d'oli
2 gots de conyac
1 cullerada de tabasco
I cullerada de salsa perris
3 o 4 cebes tallades a trossets
1 cap d'alls
2 fulles de llorer
1 rama de farigola
2 llimones el suc
Pebre negre i blanc

14 racions

Utensilis

Una bandeja gran

Elaboració

Agafem la cuixa de porc, la posarem a la safata, i anirem tirant tots els ingredients.
Ho taparem amb paper d'alumini i ho deixarem a la nevera durant 3 dies.
Passat els tres dies ho anirem a coure, ho posem al forn a 180º durant unes tres hores, dependrà de la mida de la cuixa, taparem la cuixa amb el mateix paper de alumini que tapem a la nevera.
De tant en quan amb un collerot anirem tirant el suquet pel damunt i així no sens resseca.
Una vegada cuita ho deixarem que s'arrefredi, passarem la salsa pel colador xines i estarà llest per servir.

4^h

Notes

A l'hora d'emplatar, cada un ho fa de la seva manera, jo per exemple, ho tallo com si talles pernil sec, però el tall més gruixut, el suquet per damunt i ho acompanyo amb compota de poma. Os asseguro que està molt bo, es un plat que pots quedar molt be aquestes festes.

Per Anna Mª Mestres

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta