Cors de carxofa farcits amb marisc, gratinats amb salsa Aurora

Primerament fem la salsa Aurora com explico a la meva recepta, i la reservem damunt la planxa calenta.
Seguidament, bullim en un cassó amb aigua, sal i un brot de julivert els cors de carxofa a foc baix fins que estiguin cuits, i els deixem refredar.
Tot seguit, en una paella amb un raig d'oli d'oliva, sofregim : les gambes, els musclos i els escamarlans pelats juntament amb les cebes picolades, i un cop tot plegat ja és ben fregit, ho picolem amb l'ajud d'un ganivet i ho tornem a ficar a la paella.
Seguidament a foc baix, afegim dos cullerots de sofregit de tomàquet i un got de vermut negre de Reus i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns dotze minuts més i ho deixarem refredar.
A part, agafem els cors de carxofa ja freds i amb l'ajud de l'estri de buidar fruites, els buidem una mica més sense arribar al fons del tot.
A continuació, els omplim amb la farsa que hem fet amb el marisc i els posem a la safata refractària en fila ben posats, els cobrim amb la salsa Aurora, els espolsem amb el formatge ratllat pel damunt, i els enfornem a 180º, fins que veiem que el formatge és daurat, i ja els podrem servir a taula en la mateixa safata amb uns estalvis a sota.