Pebrots del piquillo farcits amb marisc

Categoria: Llegums i verdures
Tipus de plat: Estofat
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

3/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

Dotze pebrots del piquillo en conserva
150 grams de lluç congelat
150 grams de gambetes cogelades
150 grams de varetes de cranc
Una ceba picolada
Oli d'oliva
Conyac
Sal
Farina
Sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)
Salsa de pebrots del piquillo (la trobareu a les meves recepes)
Julivert picolat
Dos ous batuts

4 racions

Utensilis

Una paella gran
Una safata plana de porcellana blanca
Una mànega pastissera amb un broc rissat

Elaboració

En una paella gran amb un raig d'oli, sofregim:les gambetes, les varetes de cranc i el lluç congelat, tot ben picolat amb l'ajud d'un ganivet.
Seguidament, afegim la ceba picolada i dos cullerots de sofregit de tomàquet, un got de conyac i deixem que redueixi. Quan ja tenim la farsa feta, amb l'ajud de la mànega pestissera anem omplint els dotze pebrots de piquillo, els passem per farina, per ou batut i els fregim a foc baix.
A part, fem la salsa de pebrots del piquillo com explico a la meva recepta, i la reservem.
Un cop fregits, els fiquem a la safata de porcellana ben posats, els cobrim amb la salsa de piquillo, els espolsem amb julivert picolat, i ja els podem servir a taula.

1^h 30^min