Tallarines negres a la marinera

Ingredients

• 400 grams de tallarines de pasta d'ou
• Aigua
• Sal
• Mantega
• Oli d'oliva
• Sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)
• Una ceba tendra picolada
• Tres alls laminats
• Tinta de sípia en sobres (cinc sobres)
• Vi blanc
• Fumet de peix (el trobareu a les meves receptes)
• 150 grams de vianda de musclos congelats
• 150 grams de gambes congelades pelades
• Una sípia mitjana tallada a trossos petits

5 racions

Utensilis

Un wok gran
Una cassola fonda metàl·lica
Uns estalvis
Cinc plats fondos
Unes pinces per la pasta
Una paella gran
Una escorredora

Elaboració

Primerament, en una cassola amb aigua, sal i una mica de mantega, bullim les tallarines fins que estan cuites al "dente", les escorrem i les saltem en una paella gran amb la tinta, fins que veiem que són ben negres i les reservem.
Seguidament, en el wok amb un raig d'oli d'oliva, sofregim: la sípia, els musclos, les gambes i la ceba picolada.
Tot seguit, afegim dos cullerots de sofregit de tomàquet i un got de vi blanc, i deixem que redueixi.
A continuació, afegim un cullerot de fumet, i ho deixem coure uns deu minuts.
Seguidament, afegim les tallarines negres amb tot el seu suc, ho remenem ben bé amb l'ajud del mànec del wok, corregim de sal i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns deu minuts més, i ja ho podrem servir en el plats fondos a tots els comensals.

1^h 30^min