Farcellets de col farcits amb humus i cansalada

Primerament, posem aigua i un polsim de sal en una cassola fonda, i fem bullir les fulles de col, fins que estiguin cuites, les retirem i les fiquem damunt un drap de cotó, damunt el marbre de la cuina, i deixem que refredin.
Seguidament, amb un ganivet fi, tallem les fulles de col tot retirant la part del tronxo, i en fem vuit rectangles.
Tot seguit, tallem els porros en rodelles, i els sofregim en una paella amb un raig d'oli d'oliva, salpebrats, fins que estiguin ben fregits, i tot seguit els hi afegim la cansalada tallada a trossos ben menuts, ho remenem tot ben remenat, i ho fiquem en un bol de vidre. A part, agafem els cigrons, els passem per la picadora elèctrica, i quan ja els tenim fets una pasta, els afegim en el bol juntament amb els porros i la cansalada, ho remenem tot ben remenat, i amb aquesta farsa, omplim la mànega pastissera, i en el centre de les fulles de col, fem dues tires una mica gruixudes.
A continuació, enrotllem les fulles de col, dobleguem les puntes, les passem per farina i els ous batuts, i els fregim en una paella amb oli d'oliva, fins que estiguin daurats, i ja els podrem posar en una safata de porcellana, per servir-los a taula.