Bacallà Randi Coglioni

Ingredients

• Un quilo de bacallà, de la part del morro
• Aigua
• Una fulla de llorer
• Tres alls pelats
• Cinc rovells d'ou
• Tres decilitres d'oli d'oliva

6 racions

Elaboració

En un cassó amb aigua i una fulla de llorer, posem a bullir el bacallà, i quan fa una capa blanca, el traiem i el deixem refredar.
Seguidament, l'esmicolem dintre d'una cassola amb tapa, que sigui ben ampla.
Agafem els alls, els matxuquem en el morter, i els hi afegim a la cassola, amb el bacallà.
Tot seguit, afegim els rovells d'ou, i l'oli.
Tapem la cassola i anem fent moviments giratoris, fins que tot estigui ben lligat, com si fos un allioli.
Per fer aquest bacallà, és interessant que intervinguin dues o més persones, doncs resulta una mica cansat, sobretot cap al final, quan la salsa és més espessa.
Tot seguit, ja ho tenim llest per servir a taula, si voleu, damunt una llesca de pa de pagès.

1^h