Mussaca

En una paella fregim les albergínies tallades a rodanxes i les reservem al damunt de paper absorbent.
A continuació, farem un sofregit am la ceba i l’all, quan sigui la ceba transparent hi afegim la carn picada, ho coem tot plegat i hi afegim el tomàquet ratllat sense pell ni llavors i les herbes al gust. Al cap d’una estoneta podem afegir-hi una mica de vi i deixar-lo reduir poc a poc.
Acabat aquest sofregit, en una safata de forn posem una capa d’albergínia, una altra del sofregit amb la carn, i repetim aquesta operació una altra vegada, acabant amb una altra capa d’albergínia i la beixamel al damunt.
Ho ficarem al forn i ho gratinem fins que la beixamel sigui dauradeta.
Ho podem fer amb un motlle gran i tallar-la després o en racions individuals per separat.

Per la beixamel:

50 gr. de mantega
2 culleres de farina
½ litre de llet
nou moscada (opcional)
pebre blanc
sal

Elaboració:

Fem fondre la mantega a la paella, hi afegim la farina i la remenem bé amb espàtula de fusta, que es cogui però sense que es torri.
Hi anem afegint la llet lentament sense deixar de remenar molt bé perquè no es facin grumolls fins que ens quedi amb l’espesor desitjada.
La assaonem amb pebre blanc, nou moscada i sal. La deixem coure a foc lent durant uns 7 minuts i remenem de tant en tant.
Si trobeu la salsa massa espessa hi afegirem llet calenta, si es al revés, que la salsa queda massa clara hi afegirem farina deixatada amb llet freda.
També s’acostuma a fer amb ceba, sofregint primer aquesta amb la mantega i seguidament fent l’operació anterior.