Cuixetes de pollastre estofades amb olives trencades

Primerament, posem la mitja pastilla de concentrat de pollastre amb aigua, en un cassó, i deixem que arrenqui a bullir, i ho reservem.
A continuació, en una cassola de terrissa amb una mica de llard, sofregim les cuixetes salpebrades. Quan són mig rosses, afegim: la ceba, dos alls, el llorer, i tres cullerots de sofregit de tomàquet. Tot seguit, afegim el ví ranci i una mica de brou de pollastre, que cobreixi les cuixetes. Ho posem a foc mitjà, i deixem que cogui tot plegat, fins que les cuixetes estiguin cuites.
A part, fem una picada amb : un all pelat, pa fregit, ametlles torrades, julivert picolat, i una cullerada de xocolata en pols, amb una mica de brou.
Passem la batedora, i ho afegim a la cassola juntament amb les olives trencades.
Deixem que s'acabi de coure tot plegat uns dotze minuts més, i ja ho podrem servir a taula, en la mateixa cassola.