Fricassé de bolets amb carxofes i pinyons

Tornegem les carxofes i les tallem a làmines de 2 mm.
Les saltem amb l’oli d’oliva i una branca de timó.
Amb l’all, la ceba i el tomàquet, fem un ofegat, un cop fet hi afegim els bolets.
Els tapem i els deixem estofar a foc lent per fer el Fricassé.
Fem el tomàquet a daus, piquem les olives negres i també el julivert.
Ho barregem tot amb oli d’oliva, els pinyons i el vinagre balsàmic. Posem a punt de sal i
pebre.
Posem el Fricassé de bolets damunt del plat, a sobre hi posem les carxofes i ho
amanim amb l’oli de pinyons, tomàquets i olives negres.