Rap estofat al cava amb favetes babi

Categoria: Peixos i mariscos
Tipus de plat: Estofat
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Dotze supremes de rap d'uns 150 grams cadascuna
200 grams de favetes babi congelades
Mitja ampolla de cava "brut nature"
Tres cullerots de fumet de peix "blanc"(el trobareu a les meves receptes)
Julivert picolat
Oli d'oliva
Sal
Pebre negre en pols
Una ceba tendra picolada
Tres alls aixafats
Una fulla de llorer
Maizena (si cal)
Aigua

4 racions

Utensilis

Una cassola marinera metal·lica
Un batedor de varetes
Un cassó gran
Un plat de fusta

Elaboració

Primerament, en una cassola marinera amb un raig d'oli d'oliva, sofregim: la ceba picolada, els alls aixafats i la fulla de llorer.
Seguidament, afegim el cava, el fumet de peix i deixem que arrenqui el bull.
A part, coem les favetes amb aigua i sal, fins que són cuites al "dente", les escorrem i les afegim a la cassola juntament amb el cava i el fumet de peix.
Seguidament, afegim les supremes de rap salpebrades, fiquem el foc baix i deixem que coguin les supremes.
Un cop cuites, corregim de sal, espolsem amb força julivert picolat, i ja ho podrem servir a taula.

1^h 10^min