Rosada amb romesco, pèsols i ous picats

Ingredients

• }Dotze talls de rosada d'un dit de gruix (aproximadament)
• 150 grams de pèsols
• Tres ous bullits
• Aigua
• Sal
• Tres cullerots de romesco
• Tres cullerots de fumet de peix
• Sal
• Pebre negre en pols
• Un got de conyac

4 racions

Utensilis

Una cassola marinera metal·lica
Un batedor de varetes
Un cassó gran
Un cassó mitjà
Un plat de fusta

Elaboració

Primerament, en un cassó amb aigua i sal bullim els ous durant deu minuts, tot seguit, els refredem, els pelem, els picolem i els reservem.
A part, en un cassó amb aigua i sal, bullim els pèsols al seu punt, els escorrem i els reservem.
A continuació, fiquem un got de conyac a la cassola marinera, l'escalfem i l'encenem.
Tot seguit, afegim els tres cullerots de romesco, el fumet de peix i ho remenem amb el batedor de varetes a foc baix.
Seguidament afegim els talls de rosada salpebrats i deixem que coguin fins que veiem que són cuits al nostre gust.
Mentre es cou la rosada, afegim els pèsols i els ous picats, corregim de sal i tot seguit ja ho podrem servir a taula amb un plat de fusta a sota.

1^h 10^min