El romesco

Categoria: Salses
Tipus de plat: Salsa
Recepta per forn
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Mitjana

Valoració:

5/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

Vuit tomàquets escalivats (de mida mitjana).
Dotze grans d'all escalivats (sense el cor)
Dos grans d'all pelats (sense el cor)
Un brot de julivert
Unes fulles de menta fresca
Sal
Pebre negre en pols
Pa fregit
Tres pebrots de romesco fregits, o nyores
Ametlles torrades i pelades
Un grapat de pinyons
Un pessic de xocolata en pols
Oli de gira-sol
Vinagre

12 racions

Utensilis

Una olla fonda
Una batedora elèctrica

Elaboració

En el forn a 180º, escalivem els tomàquets i els alls pelats.(perquè així no cal pelar-los).En una paella amb oli, fregim els pebrots o les nyores (sense el peduncle), juntament amb el pa. Seguidament, posem tots els ingredients en una olla una mica fonda, inclosos la menta i la xocolata, i ja ho podrem passar per la batedora elèctrica.
Seguidament, anem tirant oli de Girasol, i anem passant la trituradora elèctrica, com si féssim una maionesa. Penseu que el romesco, no accepta més oli que el que ell vol. Si passés que comença a surar oli per sobre, retireu l'oli sobrant, hi afegiu dos ous sencers, i seguiu batent amb la batedora. Us quedarà lligat, i ja tindreu el romesco llest per fer servir.

30^min

Notes

Aquest, romesco el faig servir per tot: Com a salsa per calçots, per peixos al romesco, per fer la Xatonada, per fer plats de carn, i fins i tot per acompanyar verdures a la planxa, o a la graella.

Per Quim Lleonart