Rèmol amb romesco i mongetes del ganxet

Ingredients

• Quatre talls de rèmol d'uns 300 grams cadascun (aproximadament)
• Romesco
• Fumet de peix
• Un got de conyac
• Sal
• Julivert picat
• Pebre negre en pols
• 400 grams de mongetes del ganxet cuites

4 racions

Utensilis

Una cassola marinera metal·lica gran
Uns estalvis
Un batedor de varetes

Elaboració

Primerament en una cassola marinera, fiquem un got de conyac, el calent em i l'encenem.
Seguidament, afegim quatre cullerots de romesco i ho remenem amb el batedor de varetes.
Seguidament, afegim el fumet de peix i seguim remenant.
Deixem que arrenqui el bull durant uns dotze minuts, i tot seguit afegim els talls de rèmol salpebrats i deixem que coguin fins que estiguin cuits al nostre gust.
Tot seguit afegim les mongetes, i amb l'ajuda de les nanses donem unes sacsejades i deixem que cogui tot el conjunt uns dotze minuts més, ho espolsem amb el julivert picat, i ja ho podrem treure a taula amb uns estalvis a sota, per no cremar les estovalles.

1^h 10^min