Arròs a la cassola amb guatlles, cols de brusel·les i cansalada

Primerament, en un cassó amb aigua i sal, bullim les cols de brusel·les tallades en dues meitats fins que estiguin cuites al "dente" i les reservem.
Seguidament, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, sofregim les guatlles tallades a trossos regulars i la cansalada, tot salpebrat fins que tot plegat és ben daurat.
Tot seguit, afegim: la ceba picolada i el pebrot verd.
Quan tot plegat és ben sofregit, afegim dos cullerots de sofregit de tomàquet, un gotet de vermut i un de vi ranci i deixem que redueixin.
A continuació, afegim l'arròs, les cols bullides i un cullerot de picada feta amb la batedora, i ho remenem tot ben remenat.
Tot seguit, afegim quatre cullerots de brou de pollastre casolà i deixem que cogui a foc baix com si fessim un rissoto.
Si cal, afegim brou fins que l'arròs estigui al nostre punt de cuit, corregim de sal, el deixem reposar cins minuts, i ja el podrem servir a taula amb uns stalvis a sota.