Ous al niu

Agafar els panets i treure una mica de crosta per la part de dalt (millor fer-ho amb un ganivet per desprès poder tapar altre cop el forat)
El següent pas, és treure tota la molla de dins.
La carn picada es passa una mica per la paella, amb molt poc oli i seguidament es posa dins del panet.
En el centre del panet posar-hi el rovell del ou cru, si pot ser sencer. Reservar les clares dels ous.
Tapar el panet amb el tros de pa que hem tret per ha buidar-lo.
Passar els panets per les clares prèviament batudes a punt de neu. D'aquesta forma, al fregir els panets, no quedaran gens oliosos.
Fregir els panets un a un en una paella petit amb oli abundant fins que quedin un pèl de res daurats.