Llamàntol a la graella amb salsa romesco

Primerament, agafem el llamàntol i amb el ganivet gran, separem el cos del cap.
Seguidament, tallem el cap en dues meitats a lo llarg, el salpebrem i el reservem.
Tot seguit, amb les pinces trencanous, aixafem les dues pinces grosses de la part del davant i les reservem.
A continuació, tallem el cos del llamàntol en rodelles de dos dits de gruix, i ja podem posar: elcap, les pinces i les rodelles del cos damunt la graella, i anant-hi donant voltes, fins que tot plegat és cuit al nostre gust, i ja ho podrem posar ben ordenat a la safata de porcellana, i ho servirem a taula acompanyat d'una salsera amb romesco.