Crema de bròquil amb gambetes

Primerament, en una cassola fonda amb el brou de pollastre, fiquem a coure: el porro tallat a trossos,la patata pelada tallada a trossos i el bròquil tallat en botons.
Quan ja arrenqui el bull, abaixem el foc i deixem que cogui tot plegat fins que estigui cuit.
A part, agafem les llesques de pa de motlle, amb l'ajud d'un got ample de boca, en fem unes rodones, i les fregim en una paella amb oli d'oliva, i tot seguit les posem en una safata amb paper de cuina i les reservem.
Seguidament, pelem les gambes i les fregim uns dos minuts en una paella amb un rajolí d'oli, i les reservem.
A continuació en la mateixa paella, afegim un raig més d'oli, i fregim els caps de les gambes, i un cop fregits els fiquem en el morter i els aixafem juntament amb tot l'oli, ho colem i ho fiquem en el biberó.
Tot seguit, passem la batedora per l'olla, i amb l'ajuda del colador xinès ho passem a la cassola on acabarem de fer la crema.
Fiquem el foc baix, i quan arrenqui el bull, ho remenem amb el batedor de varetes, afegim un raig de nata liquida, un polsim de nou moscada, corregim de sal, i ho deixem que cogui cinc minuts més i ja ho podrem repartir en els cinc plats fondos.
Ja per acabar, en cada plat fiquem en el centre una llesca de pa fregit, al damunt, cinc gambetes, i tot seguit ho reguem amb l'oli que tenim en el biberó, i ja ho podrem servir a taula.