Crema de bledes amb pa fregit i rostillons de cansalada

Primerament, en una paella amb un raig d'oli d'oliva, fregim quatre llesques de pa de barra de quart, tallades al biaix fins que estiguin daurades per les dues cares i les reservem. En la mateixa paella, fregim la cansalada en trossos menuts fins que estiguin fets rostillons, els fiquem damunt les llesques i ho reservem.
Seguidament, en una cassola fonda amb un bon raig d'oli d'oliva, sofregim: les patates tallades a trossos menuts, els porros també tallats, i les fulles de les bledes tallades.
Seguidament, afegim dos litres i mig de brou de pollastre casolà, i deixem que arrenqui el bull al menys una hora, corregim de sal, afegim un polsim de nou moscada, un raig de nata líquida, i deixem que s'acabi de coure uns cinc minuts, i tot seguit passem la batedora elèctrica amb l'ajuda del colador xinès, en el cassó on acabarem de fer la crema.
Amb el foc baix, anem remenant amb el batedor de varetes fins que tenim una crema fina i homogènia, i ja la podem repartir en els bols de porcellana, els omplim fins a tres quartes parts, i ho acabem amb una llesca de pa fregit amb els rostillons de cansalada al damunt de la crema, i ja ho podrem servir a taula.