Rotllets de salmó fumat farcits de fuagras casolà i salsa tàrtara

Primerament, farem el fuagràs casolà com explico a la meva recepta, i el reservem.
Seguidament, fem la salsa tàrtara com explico a la meva recepta i la reservem.
A part, tallem l'enciam iceberg en juliana molt fina, i fem un bon matalàs a la safata de porcellana, i ho reservem.
A continuació, fiquem els talls de salmó damunt el marbre de la cuina, i amb la mànega pastissera, fem una tira de fuagràs en el centre del tall de salmó, i tot seguit l'enrotllem com si fos un caneló, i un cop fets tots el rotllets, els anem posant a la safata, damunt del llit d'enciam.
Ja per acabar, amb la mànega pastissera petita plena de salsa tàrtara, fem una tira de salsa al damunt de cada rotllet, i ja ho podrem servir a taula.