Garbetes de pastanaga i pernil gratinades

Primerament, pelem les pastanagues i les tallem en tires de mig dit d'ample i cinc dits de llarg,( en tallem 32 tires) i les posem a coure en un cassó amb aigua i sal, fins que estiguin cuites al "dente", les escorrem i les reservem.
Seguidament, a sobre del marbre de la cuina, fiquem els talls de pernil, hi afegim quatre tires de pastanaga,i ho emboliquem tot fent una garbeta, i les posem a la safata refractària, amb un toc de mantega al damunt, les gratinem en el forn a 180º, fins que estiguin una mica daurades, i ja les podrem posar en una safata de porcellana, i les servirem a taula com aperitiu.