Blanquetes de gall dindi estofades al cava, amb fruits secs

Primerament, en un cassó amb aigua, escaldem els fruits secs uns cinc minuts, i tot seguit els colem i els reservem.
Seguidament, en una cassola de terrissa amb una mica de llard i un raig d'oli d'oliva, sofregim : les blanquetes, els porros, els alls aixafats i una fulla de llorer, i quan les blanquetes ja comencen a estar daurades, afegim tres cullerots de sofregit de tomàquet, deixem que cogui tot plegat uns deu minuts, i tot seguit afegim mitja ampolla de cava brut natura, deixem que arrenqui el bull, i tot seguit afegim tres cullerots de brou de pollastre, deixem que arrenqui a bullir fins que les blanquetes estiguin gairebé cuites, i tot seguit afegim els fruits secs ben escorreguts, ho remenem tot ben remenat, corregim de sal, i deixem que s'acaba de coure uns dotze minuts més, ho deixarem reposar uns deu minuts fora del foc, i tot seguit, ja ho podrem servir a taula amb la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.