Pedrers de Pollastre a la Portuguesa

Primer de tot, en un cassó, posem a bullir els pedrers ben nets de greixos. Posem: sal, l'àpi, la ceba, llorer, sal i aigua. Quan són cuits, els traiem i els tallem per la meitat.
En una cassola de terrissa, fregirem amb oli d'oliva, els alls ratllats. Quan són rossos, afegim el ketxup i el tomàquet ben barrejats. Seguidament, afegim un raig de vi blanc i un toc de tabasco (segons el grau de picant que agradi a cadascú). Afegim els pedrers, i deixem que cogui tot plegat uns deu minuts més, i ja ho podrem servir a taula.