Arròs de verduretes del monestir

En una cassola amb oli d'oliva fregim: la ceba picolada, els alls làminats, els pèsols, les carxofes, els pebrots verd i vermell, les mongetes tendres, la coliflor, i els tomàquets ratllats.
Un cop tenim aquest sofregit ben cuit, ho passem a la paellera, ho acabarem de fer l'arròs.
Posem el sofregit a la paellera, hi afegim l'arròs, hi fiquem unes cullerades de picada, ho remenem tot ben remenat, deixant que és dori una mica l'arròs, i seguidament afegim l'aigua.
La mida exacta de l'aigua, és omplir, fins arribar al nivell de les nanses.
Corregim de sal, i deixem que cogui a foc mitja, procurant que no sens enganxi.
Un cop cuit, el traiem, el deixem reposar, tapat amb un drap, uns cinc minuts, i ja el podrem servir a taula.