Cors de carxofa farcits

Categoria: Llegums i verdures
Recepta per forn
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Dotze carxofes de mida gran, ( o dotze cors congelats)
Aigua
Sal
El suc de mitja llimona
500 grams de carn trinxada de porc
Dues tires de cansalada de panxeta, sense cotna
Mitja ceba picolada
Un tròs de blanc d'àpi
Dos alls pelats
Una pastanaga pelada
Tomàquet fregit
Ví negre
Beixamel ( està en les meves receptes)
Formatge ratllat
Mantega
Oli d'oliva
Pebre negre en pols

6 racions

Elaboració

Primer de tot, netegem les carxofes, les escapsem, i amb l'ajud de un ganivet, tornejem la part del cor. Seguidament, les posem en un cassó amb: aigua, sal, i un raig de suc de llimona, perqué no s'ennegreixin. Quan són cuites, les escorrem, i les reservem.
Agafem les carns i les verdures i les passem per la picadora elèctrica, i les posem a fregir en una cassola amb oli d'oliva.
Quan tot plegat és mig fregit, corregim de sal i pebre, i hi afegim el tomàquet fregit.
Quan ja és mig cuit, afegim un raig de ví negre, i deixem que acabi de coure, i ho retirem del foc.
Seguidament, agafem les carxofes una a una, i les omplim amb el farcit que hem preparat.
Les posem en una safata per anar al forn, i les cobrim amb una mica de beixamel.
Tot seguit, les espolsem amb formatge ratllat, i un toc de mantega al damunt, i les posem en el forn a 180º, fins que estàn gratinades.
Seguidament, ja les podrem servir a taula, i ! bon profit ¡

1^h

Notes

Aquesta recepta, la podem fer tot l'any, doncs si no hi han carxofes naturals, ho podem fer amb cors de carxofa congelats, que ja els venen nets, a punt per coure.

Per Quim Lleonart

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta