Sopeta de gallina amb fideuets, i ous quadrats

En una olla amb aigua, amb la quantitat que vulguem, posem: l'àpi, els porros, la ceba, les pastanagues, la patata, la gallina i les carcases, i ho posem a bullir en el foc, una hora i mitja. Seguidament, colem el brou, i posem la quantitat que necessitem per fer la sopa, en una cassola fonda. Tot seguit, agafem el pit de gallina, i el picolem ben menut, amb l'ajud d'un ganivet. Seguidament, l'afegim a la cassola, i corregim de sal.
Seguidament, afegim els fideus, apaguem el foc, i ho reservem.
A part, bullim els ous amb aigua i sal, i quan són cuits, els refredem i els pelem.
Un cop pelats, els posem en el motlle per fer-los quadrats, i un cop quadrats, amb l'ajud d'un ganivet ben fí, tallem 12 llesquetes de cinc milimetres de gruix.
A part, fem 12 torradetes de pa de motlle del mateix tamany que les llesquetes de l'ou.
Tornem a encendre el foc, i picolem les restes que han sobrat dels ous quadrats, i ho afegim a la sopa. Ho deixem coure cinc minuts més, i ja ho podrem servir en una sopera ben bonica. En el moment de servir la sopa, fiquem: la sopa en el plat, i a damunt, dues torradetes, amb els quadrets d'ou bullit, que quedin surant per damunt la sopa, i !! bon profit !!.