Llenguados a la taronja

Treure la pell d'una taronja, treure-li una mica la part blanca (que és més amarga) i tallar-la en juliana. La taronja que hem pelat tallar-la en rodanxes (2 per persona)i reservar. Fer suc amb la resta de taronges. Posar un cassó al foc amb una cullerada de mantega, quan s'hagi desfet afegir-hi el suc de taronja, les ametlles i la pell de taronja tallada en juliana. Deixar reduïr una mica.
Salpebrar el peix, passar-lo per farina i fregirlo (amb molt poc oli).
Posar el peix en una safata que pugui anar al forn i tirar-li per sobre la salsa de taronja, deixar que es dori una mica.
Passar per una paella amb un xic de mantega les rodanxes de taronja que haviem reservat, fins que estiguin dauradetes.