Pell de taronja en almívar

Fer les tires de pell de taronja amb l'estri apropiat (foto) o, si no el teniu, podeu treure de la pell de la taronja la part blanca, fins que quedi només la part exterior, tan fina com sigui possible.
Llavors la talleu a tires ben primes, i la poseu a bullir amb aigua i sucre a parts iguals. Jo, per la pell d'una taronja, utilitzo 100 cl. d'aigua i 100 grs. de sucre. Si ho feu amb dues taronges... 200 i 200
Que bulli uns 15 minuts a foc baix, i si veieu que evapora massa aigua, afegiu-n'hi més, però afegiu també sucre en la mateixa quantitat.
Quan s'ha fet l'almívar (us en poseu una goteta en els dits, vigilant no cremar-se, i quan faci un filet en separar-los, ja és almívar) ja ho podeu guardar en un pot de conserva, com més hermètic millor, mirant que tota la pell de taronja bullida quedi coberta per el líquid. Si no ha quedat prou almívar, podeu fer-ne una mica més sense taronja, a fi i efecte que dins el pot la pell quedi coberta totalment.
Aquesta salsa es fa servir per acompanyar molts postres: creppes, gelats (sobretot de xocolata, que combina molt bé amb la taronja, o de vainilla). Se m'acut també la gelatina de mandarina (recepta de Nani Nolla), per combinar amb aquesta preparació.