Sépia amb espàrrecs,bolets i gambes

Aquest plat el podeu fer en dues etàpes, depenent de si heu comprat els productes frescos o congelats.Aconsellable és que siguin frescos, però, no cal desmerèixer `bons productes congelats o en conserva de firmes de qualitat que ens poden alleugerir la vida en ocasions determinades.
És un plat lleuger de caloríes i amb bons nutrients. Apte per fer una dieta equilibrada i pocs greixos.
Tallarem la sípia i farem daus homogènis.També netegarem els espàrrecs i treurem la part més forta,i la resta la farem a trossets petits i a la paella amb un rajolinet d'oli, els fregirem. Quan els notem quasi bé al punt, hi abocarem les bambetes i una mica més d'oli amb l'all trinxat. Si les gambetes eren congelades, hauran d'haver-se descongelat abans.
A banda, haurem escorregut els bolets si són en conserva, descongelat si són congelats i si són frescos, netejat i escorregut. En una altra paella els fregirem amb sal al vostre gust i una tasseta de vi blanc. Es deixa coure i quan veiem que el vi ha reduit, ho ajuntarem als espàrrecs i gambetes.
La sípia la farem a la planxa poca estona doncs podria quedar massa forta. Salarem al nostre gust i, al servir farem un muntatge amb tots aquests productes.
Resulta molt saborós i l'aroma que desprén aquest plat us seduirà.