Antulls rostits amb peres caramelitzades amb moscatell

Primerament, pelem les peres, els traiem el cor, les tallem en quatre trossos a lo llarg i les fiquem en un cassó amb : mantega i sucre. Les sofregim una mica, i tot seguit afegim el moscatell, i deixem que vagin coent-se a foc baix. Quan veiem que ja comencen a estar caramel·litzades, les reservem amb el foc apagat.
A continuació, en una cassola de terrissa gran, fiquem el llard i els antulls salpebrats.
Quan ja són una mica rossos, afegim: els alls, la ceba, el llorer, i tres cullerots de tomàquet fregit.
Tot seguit, afegim el vi ranci i un got d'aigua, i deixem que cogui a foc baix, fins que els antulls siguin gairebé cuits. Seguidament, afegim les peres escorregudes, deixem que cogui tot plegat deu minuts més, i ja podrem servir-ho a taula amb la mateixa cassola.