Crema de xampinyons naturals

Primerament, netegem els xampinyons, en reservem uns cent grams, i els saltegem en una paella amb un rajolí d'oli, salpebrats, un cop freds, els picolem amb l'ajud d'un ganivet i els reservem.
Seguidament, en una cassola fonda amb un raig d'oli d'oliva, posem a fregir els xampinyons i la ceba picolada. Quan tot el conjunt és ben fregit, afegim el brou de verdures i deixem que arrenqui el bull.
Deixem que cogui uns trenta minuts, i tot seguit ho passarem pel colador xinès amb l'ajud de la batedora elèctrica, en el cassó hon acabarem de fer la crema. Anem remenant a foc baix amb el batedor de varetes, corregim de sal i nou moscada, afegim un raig de nata líquida, i ja la tindrem llesta per servir a taula.
Seguidament, omplim les escudelletes fins a tres quartes parts de crema, agafem les torradetes, les freguem amb un all pelat, i al damunt afegim una mica dels xampinyos picolats. Ho fiquem damunt la crema, i ja podrem servir les escudelletes a taula.