Sopa de verdures amb arròs i fideus

Primerament, en una olla mitjana ficarem: els tres litres d'aigua, una patata pelada tallada per la meitat, mitja ceba, la branca d'api, l'os de pernil, la pastilla de concentrat, i la carcasa de pollastre.
Quan arrenqui el bull, deixem que cogui durant una hora, ho retirem, ho colem i ho passem a la cassola fonda, on acabarem de fer la sopa.
Un cop el brou ja el tenim a la cassola fonda, fem que arrenqui a bullir, i tot seguit afegirem: la pastanaga ja cuita, picolada a brunoise menuda, els espinacs descongelats picolats, la part blanca dels porros picolada a brunoise menuda, l'arròs i els fideus.
Quan tot plegat veiem que ja és cuit, corregim de sal i ja ho podrem passar-ho a la sopera de porcellana, per servir-ho a taula.