Lloms de bacallà a la crema d'alls tendres i mongetes del ganxet

Categoria: Peixos i mariscos
Tipus de plat: Estofat
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Quatre lloms de bacallà dessalat d'uns 250 grams cadascun
Dos manat d'alls tendres
Sal
Pebre negre en pols
Nou moscada
Un pot de nata líquida per muntar de mig litre
Conyac
200 grams de mongetes del ganxet cuites
Oli d'oliva
Farina
Julivert picolat

4 racions

Utensilis

Una paella gran
Una paella mitjana
Una safata de porcellana blanca
Una espàtula de fusta

Elaboració

Primerament dessalem el bacallà, l'enfarinem i el fregim amb oli d'oliva fins que és daurat, i el fiquem a la safata de porcellana en una renglera ben posada.
Tot seguit, netegem i picolem els alls tendres, i els fregim en una paella a foc baix fins que són confitats. Seguidament, els flamegem amb un raig de conyac, els espolsem amb: sal, pebre negre i nou moscada, i hi afegim la nata líquida. A continuació, ho remenem amb l'espàtula de fusta i hi afegim les mongetes del ganxet, i deixem coure tot plegat uns deu minuts més.
Seguidament, amb aquesta crema d'alls tendres i mongetes, cobrim el bacallà de la safata,ho espolsem amb el julivert picolat, i ja ho podrem servir a taula.

1^h