Canelons de marisc gratinats amb salsa Aurora

Primerament en un cassó amb: aigua, sal i mantega, posem a coure la pasta de canelons fins que estigui cuita al "dente", i ho estenem damunt el drap de cotó.
Seguidament, en una paella amb un raig d'oli d'oliva sofregim: la ceba picolada i un cullerot de sofregit de tomàquet.
Tot seguit, afegim un raig de conyac, les varetes de cranc picolades, juntament amb els musclos i les gambetes també picolats.
Quan tot plegat és cuit, amb aquesta farsa omplim els canalons i els fiquem de tres en tres a les cassoletes.
A part, fem la salsa Aurora com explico a la meva recepta i cobrim amb ella els canalons, afegim formatge ratllat pel damunt i els fiquem en el forn a 180º, fins que el formatge sigui daurat, i ja els podrem servir a taula amb els plats amb un tovalló de paper a sota.