Mongetes verdes estofades amb pernil salat

Categoria: Llegums i verdures
Tipus de plat: Estofat
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

800 grams de mongeta verda rodona (perona)
Una safata de tacs de perbnil salat
Una ceba picolada
Tres alls aixafats
Quatre culerrots de sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)
Un got de vi blanc
Aigua
Un brot de julivert
Sal
Oli d'oliva
Una fulla de llorer

4 racions

Utensilis

Un cassó gran
Una cassola de terrissa mitjana
Un plat de fusta
Una escorredora

Elaboració

Primerament en una cassó amb: aigua, sal i un brot de julivert, posem a coure les mongetes tallades en dues meitats fins que són cuites al "dente", i les reservem amb el brou colat.
Seguidament, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, sofregim: la ceba picolada, el pernil, la fulla de llorer i els alls aixafats.
Seguidament, afegim el sofregit de tomàquet i un got de vi blanc i ho deixem reduir.
Tot seguit, afegim dos cullerots del brou de coure les mongetes, corregim de sal i deixem que arrenqui el bull uns deu minuts.
A continuació, afegim les mongetes, ho remenem una mica i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns deu minuts més, i ja ho podrem servir a taula amb un plat de fusta a sota.

1^h