Ous remenats amb verduretes i pa fregit

Primerament, netegem els xampinyons, els filetegem i els fiquem en el wok amb un raig d'oli d'oliva.
Seguidament, netegem les carxofes, les netegem, les tallem a làmines fines i les afegim amb els xampinyons.
Tot seguit, netegem els alls tendres, els tallem en brunoise ben menuda i els afegim en el wok.
Ja per acabar, netegem els espàrrecs verds, els tallem ben menuts i els fiquem en el wok amb la resta de verdures. Mentre es couen les verdures a foc baix, les anem saltant amb l'ajud del mànec del wok, i a part en una paella amb un raig d'oli d'oliva, fregim les llesques de pa de motlle tallades en triangle i quan són daurades, les reservem damunt un paper de cuina.
Quan les verdures ja són cuites, afegim els ous batuts amb un polsim de sal, remenem amb l'espàtula de fusta fins que estigui ben quallat al nostre gust, i ja ho podem repartir damunt la safata de porcellana.
Seguidament, fiquem els triangles de pa fregit pel voltant de la safata, ho espolsem pel damunt amb el julivert picolat, i ja ho podrem servir a taula.