Pèsols estofats amb bolonyesa

Primerament, en un cassó amb: aigua, sal i un brot de julivert, coem els pèsols fins que són cuits al "dente", els escorrem i els reservem.
Quan comprem la carn picada de porc a la cansaladeria, demanem que ens la passin dues vegades per la picadora.
Seguidament, a la cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, sofregim la carn picada salpebrada amb un polsim de nou moscada, la ceba picolada i els alls aixafats.
Quan tot plegat ja esta ben sofregit, afegim quatre cullerots de sofregit de tomàquet i mig got de vi negre i deixem que redueixi.
A continuació, afegim els pèsols, corregim de sal i deixem que s'acabi de coure tot plegat dotze minuts més, i ja ho podrem servir a taula amb la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.