Bacallà estofat de Divendres Sant

Primerament, en un cassó amb aigua i sal bullim els ous uns deu minuts, i un cop cuits, els refredem, els pelem, els tallem en dues meitats a lo llarg, i els reservem.
Seguidament, un cop dessalat el bacallà, l'enfarinem i el fregim en una paella amb oli d'oliva, i un cop fregit el reservem en una safata amb un paper de cuina.
A continuació, en una cassola de terrissa amb un bon raig d'oli d'oliva, sofregim: la ceba picolada, les carxofes, els alls aixafats, dues fulles de llorer, i tres cullerots de sofregit de tomàquet.
Quan tot plegat és ben sofregit, afegim les patates pelades i tallades en rodelles de mig dit de gruix juntament amb els pèsols i ho remenem tot plegat amb l'espàtula de fusta, tot seguit, afegim el got de vi blanc i deixem que redueixi.
Seguidament, afegirem quatre cullerots de fumet de peix i deixarem que arrenqui el bull uns vint minuts, corregirem de sal, afegim els ous bullits, el bacallà, i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns dotze minuts més, i ja ho podrem servir en la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.