Llagosta a la graella amb salsa de vermut de Reus i parmentier de bròquil

Primerament, fem el parmentier com explico a la meva recepta, i un cop fet el reservem.
Tot seguit, fem la salsa de vermut de Reus, com explico a la meva recepta, i un cop feta la reservem damunt la planxa calenta.
Seguidament, fiquem la llagosta ben plana en la fusta de tallar,i entre el cap i el cos de la llagosta, clavem el ganivet ben recte, i desprès el movem primer a una part i desprès a l'altre, fins que hem tallat la llagosta en dues meitats.
A continuació, fiquem la llagosta damunt la graella amb la closca a sota, la salpebrem i quan veiem que ja és cuita d'una cara, amb l'ajud de les pinces la girem i deixem que s'acabi de coure.
En el moment de muntar el plat, posem mitja llagosta a la part de dalt del plat, i a la part de baix, amb l'ajud de la mànega pastissera, fem tres tires de parmentier de bròquil, cobrim la llagosta amb la salsa de vermut, i ja ho podrem servir a taula.