Broquetes de xai a la graella amb albergínia fregida

Primerament, muntem les broquetes de la següent manera : tallem vuit tacs de carn de xai, i clavem un tros a la broqueta, tot seguit, clavem un tros de pebrot vermell, un tros de carn, un tros de ceba, un tros de carn, un tros de pebrot, i ja per acabar un tros de carn i un tros de ceba.
L'altre broqueta la muntem de la mateixa manera, les salpebrem, els afegim un polsim d'herbes provençals, i les posem a coure a la graella tot donant voltes fins que estan cuites al nostre gust, i ja les podem posar entrecreuades en el centre del plat, regades amb un raig d'oli d'oliva.
A part, en una paella amb oli d'oliva, fregim dues llesques d'albergínia salpebrades i enfarinades, tallades en quatre trossos, i quan estan daurades, fiquem els quatre trossos d'albergínia a la part de baix del plat, i ja ho podrem servir a taula.