Patates estofades amb costella de porc, cansalada i fredolics

Primerament, en una paella amb un raig d'oli d'oliva, saltem els fredolics, salpebrats fins que hagin deixat anar la seva aigua i els reservem.
Seguidament, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, sofregim la costella i la cansalada tallades a trossos regulars, i tot seguit afegim : el llorer, els alls, les cebes picolades i tres cullerots de sofregit de tomàquet.
Quan tot plegat està ben fregit,afegim un got de vi blanc i deixem que redueixi.
A continuació, afegim el brou de pollastre i un polsim de colorant de l'arròs, juntament amb els fredolics i les patates pelades i tallades a trossos regulars escantonades, i deixem que cogui tot plegat a foc baix, fins que tot plegat estigui cuit, corregim de sal i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns cinc minuts més, i ja ho podrem servir a taula, amb la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.