Arròs a la cassola amb sípia i verduretes

Primerament, fem la picada d'all, oli i julivert amb la batedora elèctrica, i un cop feta la fiquem en el biberó de plàstic i la reservem.
Seguidament, en un cassó amb aigua i un polsim de sal, bullim la sípia un cop netejada, fins que estigui cuita, i la reservem.
A part, en un cassó gran amb aigua i sal, escaldem: les mongetes tallades a trossos menuts juntament amb les favetes, les carxofes i els espàrrecs tallats a trossos petits, fins que tot plegat estigui cuit al "dente", ho escorrem i reservem.
Quan la sípia ja és freda, la tallem en trossos més aviat petits i la reservem.
A continuació, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli, fiquem tres cullerots de marca per paelles, les verdures cuites, l'arròs, un bon raig de picada d'all i julivert, la sípia trossejada, i un polsim de colorant per l'arròs.
Ho remenem tot plegat amb una espàtula de fusta, i tot seguit afegim quatre cullerots de brou de coure la sípia i les verdures, i deixem que cogui a foc baix, tot remenant de tant en tant, afegint-hi brou a mida que en necessiti, fins que estigui cuit al nostre gust.
Tot seguit, corregim de sal, ho retirem del foc, i deixem que reposi cinc minuts abans de servir-ho a taula amb la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.