Espàrrecs blancs amb pernil dolç arrebosats

Primerament, en una cassola fonda amb aigua i sal, bullim els espàrrecs pelats amb el pelador de patates, fins que estiguin cuits al "dente", i un cop cuits els reservem, i si els espàrrecs són massa llargs, els podem retallar una mica.
Seguidament, tallem les llesques de pernil dolç en dues meitats a lo ample i les reservem.
A continuació, agafem els espàrrecs i els enrotllem amb mitja llesca de pernil com si féssim un caneló, ho passem per farina, ou batut, i els fregim amb oli d'oliva fins que estiguin ben daurats, i els posem en una safata plana amb un paper de cuina perquè deixin anar l'excés d'oli de fregir-los.
Tot seguit, els fiquem en una safata de porcellana, i ja els podrem servir a taula per fer l'aperitiu.