Cassoleta marinera de calamarsons amb cansalada i botifarra negra

Primerament, amb una batedora elèctrica fem una picada amb: un grapat d'ametlles torrades pelades, un all pelat, un grapat de pa fregit, una mica de julivert picolat, un polsim de xocolata en pols, una mica de fumet de peix, i un cop feta, la reservem.
A part, tallem la botifarra negra en rodelles d'un dit de gruix, i les reservem.
Seguidament, tallem la cansalada en trossos d'un dit de gruix, i les sofregim a la cassola marinera amb un raig d'oli d'oliva, juntament amb els calçots tallats a rodelles fines, i quan tot el conjunt ja és ben sofregit, afegim tres cullerots de sofregit de tomàquet, dos alls aixafats, una fulla de llorer, i una copa de conyac, i deixem que redueixi.
A continuació afegim els calamarsons, tres cullerots de fumet de peix, i deixem que cogui tot plegat a foc baix, fins que veiem que els calamarsons ja són cuits.
Tot seguit afegim la picada, les rodelles de botifarra negra, i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns dotze minuts més, i ja ho podrem servir a taula amb la mateixa cassola, amb uns estalvis a sota.